贴秋膘怎么吃好 做什么吃最有食欲

时间:2019-11-02 11:37:14来源:[db:出处] 作者:admin点击:

今天是立秋,气候变得宜人,不少地方有贴秋膘的习俗,贴秋膘是什么意思呢,秋膘怎么贴好呢,大家家肯定有很多不请楚的吧,也有可能有的地方没有这个习俗,育儿网小编就带大家了解一下。

2157266683417年立秋时间

贴秋膘怎么吃好 做什么吃最有食欲

2157266683417年8月7日15时41572666834分 立秋

贴秋膘是什么意思

贴秋膘怎么吃好 做什么吃最有食欲

立秋,民间素有“贴秋膘”一说 。 民间流行在立秋这天以悬秤称人,将体重与立夏时对比来检验肥瘦,体重减轻叫“苦夏”。那时人们对健康的评判,往往只以胖瘦做标准。瘦了当然需要“补”,补的办法就是“贴秋膘”,吃味厚的美食佳肴,当然首选吃肉,“以肉贴膘”。

原来,过去民间对节气有许多讲究,多数又与吃和防病有关,这与人们贴秋膘关注自己的生活健康不无关系。“民以食为天”,立秋是一个很重要的节气,人们当然忘不了吃。所以北京、河北一带民间流行“贴秋膘”。

贴秋膘怎么吃好

贴秋膘怎么吃好 做什么吃最有食欲

科学贴秋膘

1、顿顿吃新鲜蔬菜,天天吃水果。

2、肉类的话建议经常吃些鱼、各种瘦肉、禽蛋。

3、食物多样,谷类为主,吃些薯类,如山药。

4、少吃辛辣、煎炸的食品。

5、贴秋膘的同时一定要足量喝水,防秋燥,多进行户外锻炼。

贴秋膘菜谱

一、枸杞山药炖牛腩

贴秋膘怎么吃好 做什么吃最有食欲

口味:咸鲜味

难度:★ ★

特色:清淡滋补、香而不腻

主料:牛腩515726668341572666834克、山药115726668341572666834克、

辅料:胡萝卜1根、枸杞子5克、芹菜叶5克

调料:小葱3根、姜5克、料酒11572666834克、食盐5克、水5升

做法:

1、将胡萝卜和山药切块,牛腩清洗干净,切大块;

2、牛腩放入汤锅中,加入水,放入葱姜和料酒,大火烧开,撇去浮沫,转小火炖2个小时;

3、加入胡萝卜和山药块,小火炖半个小时,加入适量盐调味、加入枸杞,炖1-3分钟;

4、出锅装碗,撒上适量新鲜洗净的芹菜叶装饰即可。

二、糖醋排骨

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口味:酸甜味

难度:★ ★ ★

特色:酸甜开胃、越啃越过瘾

主料:猪小排515726668341572666834克

调料:白芝麻1汤匙、姜适量、葱少许、生抽2汤匙、料酒1汤匙、香醋2汤匙、白砂糖2汤匙、淀粉2汤匙水、色拉油 适量、水215726668341572666834毫升

1、排骨让店家斩成小块,放在容器内,加1汤匙汤匙生抽和料酒+葱姜片腌制一晚;

2、腌制后的排骨沥干,表面撒上淀粉,锅中加比平时炒菜多一倍量的油煎至上色;

3、煎好的排骨捞出沥干油备用;

4、糖+生抽+香醋+料酒+少许水混合调匀备用;

5、锅中留少许底油,放入葱姜片爆香锅底,放入煎过的排骨,加入调好的料汁炒匀;

6、加入215726668341572666834毫升左右的热水,盖上锅盖,焖煮15分钟左右,打开盖子大火收汁,装盘后撒上白芝麻即可。

三、清蒸鲈鱼

贴秋膘怎么吃好 做什么吃最有食欲

口味:咸鲜味

难度:★

特色:鲜香美味、原汁原味

主料:鲈鱼1条(约651572666834克)

辅料:红椒11572666834克

调料:葱白1段、姜1小块、蒸鱼豉油3汤、匙植物油2汤匙

1、鲈鱼去鳞去腮去内脏后洗净沥水,把鱼的尾部片开一点,让鱼趴在盘中,放上姜片和葱段(这里用的是葱芯);

2、葱白去芯切成丝,红椒片去瓤切成丝,姜去皮后切成丝;

3、锅里加水烧开后,将鱼盘放入,盖严锅盖,隔水旺火蒸制8分钟左右,熄火后不掀锅盖虚蒸1-2分钟;

4、将蒸好的鱼身上的葱姜去除,倒掉蒸鱼时渗出的汁水;

5、将切好的葱姜丝和红椒丝铺在鱼身上,淋上蒸鱼豉油,浇上烧至微微冒烟的热油就可以了。

四、梅菜扣肉

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口味:咸鲜味

难度:★ ★ ★

特色:入口即化、绵软香嫩、香而不腻

主料:五花肉515726668341572666834克、梅干菜115726668341572666834克

调料:柱候酱31572666834克、生抽11572666834克、老抽2克、蚝油11572666834克、腐乳(红) 半块、白糖11572666834克、黄酒11572666834克、大葱5克、姜5克、小葱5克、色拉油适量

1、 准备好所需的食材;

2、 梅菜用水泡上,洗两次,把土和渣子洗一下;

3、煮肉,放点葱姜,大火烧开,小火煮九成熟;

4、肉煮好后捞出来趁热表面抹上老抽;

5、坐油到八成热,放肉皮朝下进去炸,尽量都炸到位;

6、切成大片,然后把所有调料(柱候酱、生抽、老抽、蚝油、红腐乳、白糖、黄酒)全加进去拌匀;

7、找一个碗,肉皮朝下码好,然后把泡好的梅菜挤干水放在上边弄整齐了;

8、上锅蒸至少一小时,高压锅二十分钟,蒸熟后倒扣到碗中,洒少许香葱,即可享用。

五、山楂红烧肉

贴秋膘怎么吃好 做什么吃最有食欲

口味:酸甜味

难度:★ ★ ★

特色:香而不腻、酸甜开胃

主料:五花肉251572666834克、干山楂25克

调料:八角2个、桂皮1小块、姜3片、花椒5克、细香葱5克、酱油11572666834克、冰糖5克、食盐5克、杨梅酒适量、料酒5克、蒜3瓣、草果1个

1、干山楂片清洗干净,浸泡片刻,五花肉切块;

2、烧开水后放入五花肉和料酒,焯3分钟,捞出沥干水待用,小火油热后加入冰糖;

3、冰糖部分融化,放入肉块,用中大火把肉块炒香,加入姜片、蒜肉、花椒、八角、草果和桂皮等一起炒香;

4、加入红烧酱油和杨梅酒,把肉块炒上色;

5、加入清水、山楂片和盐,用小火把五花肉焖软,收汁后便可撒上细香葱粒上桌食用。


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