莲子为什么很难煮烂 煮烂莲子的小方法技巧2018

莲子含有丰富的营养价值，而且口感尚佳。在夏天习惯养生的人会喜欢煮莲子粥，但是很多人发现莲子很难煮烂，为什么莲子煮不烂，怎么煮莲子比较好呢？有哪些小方法技巧。

莲子为什么不容易煮烂

干莲子是新鲜莲子经过加工处理而成，质地坚硬，表皮有层角质，导致莲子不易吸水膨胀，所以干莲子难以煮烂。

莲子很难煮烂，也有可能与品质有关，一般来说，贮存时间越长的莲子越难煮烂。 

煮烂莲子的小方法技巧

煮完后放糖。 煮莲子的时候不宜过早放糖，因为这样很容易将水分解析，莲子吸收水分较少，所以更难煮烂。一般来说，煮烂之后再放糖更好，可以减少煮不烂的可能性。

冷冻室存放。 在食用莲子之前，可以将莲子放入冷冻室存放一天，这样可能会比较容易煮烂，如果煮不烂可以采用高压锅，或者多煮几次。

用热碱水浸泡。 以防莲子和碱性成分发生反应，影响药效，用热碱水浸泡的方法，还是最后使用比较好。热碱水的浸泡比例为碱一水十，将莲子浸泡1小时，用手揉去莲子外壳，再让入热水中浸泡，至莲肉膨胀即可。

莲子怎样保存比较好

莲子容易受潮和长虫，为了防止莲子长虫，可以将莲子贮存在玻璃瓶或者塑料瓶中，放入冰箱或者存放在阴凉通风处。